在上个世纪五六十年代,“散装酒”算得上是酒鬼中的“抢手货”,那个时候的“散酒”不仅仅是纯粮食酒的标志,而且是“性价比之王”,四五块钱一斤,放满一桶也用不了多少钱,备受酒鬼的喜爱。

但随着酿酒业的高速发展,人们对于散白酒的观点慢慢出现矛盾,有些人认为“散装酒”经济又实惠,口味也很好,非常适合作为日常的“口粮酒”来喝;但也有人觉得,现今“散装酒”是酒精勾兑的假洒,不太适合常常喝。

路边上5元一斤的散白酒能喝吗?小编因此刻意联系了一个资深的行家:喝是能喝,但要知道这3个风险性!

第一个风险性:采用不合格原料酿造

大家都知道,真正意义上的白酒是用粮食作物酿造而成,而且根据方法和香型不一样,所使用的原料也会有所不同,例如贵州的酱香白酒采用的是糯高粱;广西的三花酒,采用的是稻米等。但总体来说,靠谱酿酒厂制酒所使用的原料都要经过精心挑选,颗粒物完整的粮食作物。

可是目前很多酿造“散白酒”的卖家,为了能增加利润,会选择用质量差、陈的原料开展酿造,这种粮食作物大多数都是残缺不全不完美的,或是颗粒物比较小的,这类粮食酿出去酒,口感混浊,并且口味一般,不太适合常常喝。

第二个风险性:酿制自然环境制造工艺未达标

酿制环境是指成酒至关重要的条件之一,不但自然环境要温暖湿润适宜发醇,并且要经过严苛消毒杀菌,避免在酿造环节中病菌进到酒里。

可是现在大多数的“散白酒”杀菌、环境控制并未达标,因而酒里都可能含有大量的残渣;而且大部分酿造师也没有经过专业学习与练习,因而工艺并不合格,可能会导致口感不稳定。

第三个风险性:夹杂假洒和勾兑白酒

我们国家的酿酒业比较发达,白酒种类与品牌都是不计其数,相同的,白酒的口感也良莠不齐,假洒和勾兑白酒也层出不穷,所以许多人喝“散酒”最主要的原因就是感觉散白酒是纯粮食酿造的。

但是事实真的是这样的吗?

实际上现今“散白酒”之中夹杂许多假洒和勾兑白酒,商家为了降低成本,会采用半纯粮食酿造,半勾调的形式,那样从口味上并非易事辨别,但喝了之后却非常容易上头,犯恶心,大伙儿需谨慎喝。

总的来说,为什么现在的那么多人对“散酒”形成了怀疑,还是由于自身不健全的生产,以及一些无良商家在捣乱市场。次之如果你们确实爱喝“散酒”的话,要提高警惕,尽量选本地信誉不错,开期限比较长的老店铺直接购买。

同样选 “瓶装酒”的话,也要尽量选在旗靓店,或是靠谱酿酒厂直接购买,确保白酒是100%纯酿,也确保口味。如同以下这3款,都产于几百年的老酒厂,口感成熟上品,口味醇正,全是100%的纯粮食珍酿,看看自己喝过了吗?

坤酱台酒

要谈起酱香型酒,那贵州做为酱酒的“起源地”,务必上榜了,除开众所周知的茅台酒之外,贵州还有一些高性价比的“口粮酒”,备受内行人的喜欢。

但这款坤酱台在本地有名气也有人气,口味“8分似飞天”,颇具老陈酒口味,然而这离不了酿制人辛苦劳作,此白酒是范应华(茅台的退休专家)酿造的,他从少年起便从茅台酿酒厂学习培训,其酿造的酒也有“小茅台”的美称。

范应华在酿造这款酒时,以茅台同款原材料——红缨子小籽高粱米开展酿造,这类高粱米膳食纤维含量丰富且皮硬耐蒸煮,能经得起“12987”工艺技术不断蒸制和发醇,成酒以后,然后再进行7年存放及其陈酒的制香,让这酒不论是味道或是口感都更加出色。

品尝体会:

倒上一杯,酒体略微发黄,浓稠粘杯显著,抿一口粮食作物的香气和酸酸的在舌尖缭绕,纯粹柔雅,韵味十足,尝到中区,陈香气被真正的调动起来,醇正清雅,入口以后,口中持香长久,令人陶醉万分。

泸州老窖特曲

此酒的历史十分久远,是“川派浓香型酒的开山鼻祖”,此酿酒厂座落在四川省泸州市,采用传统“单粮”酿酒方法,并且在老窖泥中开展发醇陈香,并且在纯天然窖藏洞开展存放窖藏。

品尝体会:

这酒香醇幽雅浓香,饮上一口,浓厚的粮香在口中爆开,醇正甘甜,顺滑嫩冽,入口回甜,香醇在口中长久经久不散,让人久久令人难忘。

洋河天之蓝

洋河酒从2003年上下发布蓝色经典系列,现在也算是火遍了全国。天之蓝就是特别适合日常配合着小菜来喝。

品尝体会:

天之蓝彰显了江准香醇甘爽软净清香的设计风格,香味当然舒服,复合香突显,各种各样香味中间十分融洽。绵柔,酒质圆滑,回味无穷甘爽,整体设计较为温和,纯正甘爽。并且洋河酒有一个绝技,就是把低度白酒一样调配得醇正甘爽,基本上感受不到水感。

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