文章目录：

1、铝超标全身受害，铝锅有害还致癌？提醒真正不能吃的是这3种食物2、铝合金门窗漏风问题的分析及杜绝3、警惕三成国人铝摄入超标，长期会影响智力

铝超标全身受害，铝锅有害还致癌？提醒真正不能吃的是这3种食物

“什么，你花了一万三就买了一个铝锅，还不能用？”

小谭近段时间去日本出了趟差，听说日本的锅煮饭特别好吃，于是斥重金在超市买了一个最贵的，并且不远万里带回了国内，想以此来改变改变自己的厨艺。

可哪知道锅一拿回家，室友看到了立马吐槽了上面一句话。

小谭被说得云里雾里，一时竟没反应过来，凑过去看了看，确实是铝锅。铝锅确实很便宜，压根不值得一万三，小谭有些难过，但想想权当是花钱买教训了，反正锅能用就行。

可室友后面的一句话直接让小谭破防了，她说：“铝锅致癌，你一万三买了个致癌物，不能用。”

小谭犹如晴天霹雳，铝锅致癌，这是从哪儿的说法。

一、铝锅的争议，还得从我国铝超标说起

关于铝锅致癌的话题，一直被广泛地讨论。

2012年，我国进行了一项食品安全风险评估，这项评估数据显示，我国居民大约将近32.5%都存在铝摄入超标的情况，换算一下，也就是全国超过4亿人铝摄入超标。

铝是一种金属元素，对缺少这一元素对身体不会造成太大的伤害，但是一旦铝摄入超标带来的危害是巨大的，与神经、骨骼、呼吸、心血管、肝胆、内分泌、泌尿、造血、生殖系统等多种疾病都有着一定的关系。

因铝摄入超标的危害性，使铝锅也陷入了争议。

二、铝锅加热后有毒，不仅致老年痴呆还致癌？

近来还一度传出“铝锅致老年痴呆、致癌”的说法，这是真的吗？

首先，我们先来说铝锅到底致不致癌。

答案是合理的使用并不会致癌。

目前，市面上常见的铝锅已经没有了，而是铝制的不粘锅。我们知道不粘锅，表面有一层涂层，大多以以特氟龙为首，只要经过认证、有明确标识，基本都是安全的，因为这种锅不仅不容易糊锅，温度也能控制在合适的范围，不会太高，产生的致癌物会相对少，可减少烹饪过程中食物焦糊而产生的致癌物，所以大家可以安心。像日本，大家都知道是全球最长寿的国家，而日本人又惯用雪平锅等铝锅，且有上百年历史。所以说铝锅致癌不过是无稽之谈。

其次，我们再来谈一谈用铝锅做饭是否会导致老年痴呆。

不少人之所以会这么认为，主要是因为此前一项与老年痴呆的研究有关。

在20世纪60-70年代，加大拿医生检测了几份老年痴呆患者尸体的大脑，发生当中铝的含量要高于正常人。因此便发布了铝为有害元素，与老年痴呆症有关的报告。自此，开始引发了大众对铝锅等铝制品的担忧。

可事实上，后来有医学界人士又对该报告内容进行了相关实验，结果并没有出现同样的结果，也就是他们在死者脑组织中当中没未发现铝含量超标的情况。随后，真相被揭开，原来加大拿医生在对死者进行结构采样时，曾受到过铝盒的污染。

至此真相大白-铝元素与老年痴呆之间无直接关联。但是流言已经传出，真相反而被掩埋，无人问津。

所以对于铝锅，只要符合标准，大家尽管放心使用。不过在使用时，尽量避免用它来烹饪酸性、碱性的食物。

三、既然铝锅不会致癌，为何见到的越来越少了？

竟然铝锅不致癌，也不会导致老年痴呆，但是为何市面上的铝锅却越来越少了呢？

对于十几年前的中国，铝锅几乎家家户户都有。铝锅有着不可或缺的优势，像铝本身具有重量轻、传热性好、耐氧化、不易生锈等特点，所以铝锅具有轻便、传热好、省燃料省时的优点。

但尽管铝锅有这么多优点，但是使用铝锅有一些注意事项，由于部分人认为麻烦，因此铝锅便越来越少见了。

比如最好避免用铝锅烹煮番茄汤等酸性、碱性的食物，因为其当中的铝元素及含铝的化合物可与酸性、碱性的食物发生化学反应，生成含铝的盐，长期大量摄入，可为人体健康产生威胁。

另外，也要尽量少用或不用铝锅长时间炖煮肉类豆类等高蛋白食物，因为当中的铝元素很容易和动物蛋白和植物蛋白结合，而以氢氧化铝形式存在的铝进入身体后，对健康不利。

总的来说，只要规范使用合格的铝锅，并不会产生什么健康问题。

四、不想铝超标，真正不能碰的是这3种食物

其实，规范使用铝锅并不会导致铝超标，真正要担心的是，食物以及含铝添加剂。

1、膨化食品

如虾条、芝士条、龙卷果等，这类食物要膨化就可能会用到“泡打粉”，当前含大量的“铝”，算是一种含铝食品添加剂。而鉴于铝的危害性，早就2014年《食品安全国家标准》就曾发出规定：不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂。

2、明矾

以油条为例，在炸油条的过程中，都会使用到明矾，因为它在水的作用下会生成氢氧化铝和大量的二氧化碳气体，让油条更香更脆。可明矾化学式中含有铝，一旦超量食用，对健康显然也是不利的。

3、油炸食品

如油饼、麻花、虾片等，这类食物在油炸过程中，常用到含有明矾的膨发剂，而铝在一定的剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，超量食用对健康是有威胁的。

总结：规范使用合格的铝锅，一般不会有什么健康问题，真正要小心的是一些食物以及含铝添加剂，尤其是上述这3种，要少吃，以免危害到健康。

参考资料：

[1]《超过4亿中国人铝摄入超标，为什么我们还在用铝锅做饭？》.SME科技故事. 2020-10-07

[2]《「科普贴」铝锅真的有危害性吗？真相是...》.Happycooking. 2019-08-14

[3]《科普：铝锅真的能引起老年痴呆症吗？》.网易科技.2016-08-31

[4]《为了油条口感好，早餐店老板私加明矾致铝超标9倍多！》.广州日报.2021-11-1

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铝合金门窗漏风问题的分析及杜绝

现在大数据分析很流行，我公司依据大数据分析原理，从过往的门窗订单中，更换铝合金门窗之前的几乎所有的门窗都存在漏风的问题。大多都是开发商制作的门窗。这里要提到的是，房产开发商的投标中几乎都是低价中标，所以造成铝合金门窗的成本不高，选用的基本上都是工程50、60平开门窗，甚至有些非断桥的移窗，可想而知，买房后等到真的想装修入住时，铝合金门窗由于年久没有维护，五金老化，密封条老化等问题出现，也就造成铝合金门窗漏风渗水了。

铝合金门窗漏风主要存在几个方面的因素：

1、五金承重系数不够，如外开窗，五金承重80kg，实际窗扇加玻璃重量大于50kg，五金在运动中有掉扇，关闭不严的情况发生；

2、密封条老化和硬化，没有弹性，窗框和窗扇、玻璃和窗框间露出缝隙；

3、耐候密封胶老化和开裂，窗框和墙体间存在缝隙，雨水从缝隙渗入室内；

4、无人维护，在强风天气，铝合金门窗有激烈碰撞，铝合金材料拼接位置松散，有孔隙出现。

铝合金门窗渗水图片 铝合金门窗渗水图片

铝合金门窗不密封会来带哪些危害呢？

能耗偏高，夏天、冬天需要维持室内温度，空调地暖的能耗高，尤其是别墅，空间大，能耗就够吓人了即使有空调地暖等设备，在冬天还是会感觉到一丝丝冷意，如果是老人小孩，很容易着凉感冒夏天雷雨暴雨天气，门窗会有渗水，墙面、地板容易受损门窗开启费力，甚至带来潜在的风险雾霾天气，即使关好门窗， 室内的PM2.5依旧超标风大的天气，门窗会有呜呜的哨声，如果是移窗，窗框还会在风的作用下砰砰作响

明亮的窗户图片

铝合金门窗漏风会给您的生活带来很多困扰，也就违背了装修新家的初衷，并且铝合金门窗的使用年限很长，不更换门窗或者更换的门窗达不到宜居的标准， 门窗的各种问题可能会困扰您很久。

警惕三成国人铝摄入超标，长期会影响智力

食品安全风险评估结果显示，

我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量，其中以4岁～6岁年龄组的超标比例最高，达42.6%。①

铝，是怎么危害健康的？

如果长期超量摄入，则具有蓄积性，可沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、睾丸等组织中，累积到一定数量后产生慢性毒副作用。

铝的过量摄入会引起神经系统病变，甚至可能增加老年性痴呆风险。

生长发育期的儿童，如长期大量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。

过多的铝作用于骨组织，还可导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨生成，加速骨质疏松。

此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

5招避免铝超标

1 、少吃油条

明矾，正是造成铝超标的祸首。不要每天早餐都是油条、油饼等面食，可以和米饭、杂粮等其他食品搭配着吃，避免膳食单一而摄入过多的铝。②

2、少吃海蜇等海产品

新鲜海蜇经食用盐加明矾盐渍，使鲜海蜇脱水，便于排出毒素和储存。建议减少食用频次；如果要吃，必须反复浸泡、清洗。④

3、少吃淀粉类食品

粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等这些淀粉类食品，为了让口感更筋道，在制作时也常加入含铝添加剂，尽量少吃。

4、少吃膨化食品

人造膨化食品一般都会使用膨化剂，而膨化剂中会含有大量的铅和铝，2015年11月份，国家质检总局发布市场上膨化食品抽查报告显示，其中22种膨化食品因人工色素、甜味剂、铅含量、铝残留量超标等原因成为问题食品的重灾区。

5、不用铝锅等厨具

家里炒菜的锅、和面盆、饭勺等直接接触食品的厨具应选择不锈钢等材质，避免铝带入。还应避免用钢丝球等擦刷铝制炊具。③

参考文献：

①2012-10-11健康时报《三成国人铝摄入超标》

②2014-11-26 39健康《常吃海蜇当心铝过量 纠正饮食陋习减少铝摄入》

③2014-07-31山西日报《食品添加新规 含铝制品慎食》

④2014-08-06法制晚报《铝，是怎样溜进身体的？》

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值班主任：杨小明　　本期编辑：王楠

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